定邊：傳統產業走新路 山羊蕎麥闖市場

　　“一碗羊肉一碗湯，蕎麥殼殼泡上香”。定邊燉山羊肉遇上定邊蕎麥面食系列，造就了一道道獨特風味。而美食背后的兩大主導產業發展蒸蒸日上，并日益形成雙響品牌，推動產業持續升級，走向廣闊市場。

　　羊肉是陜北人最喜愛的一種肉食品，每年的中秋佳節、國慶節以及春節等重要節日，羊肉是人們走親訪友攜帶的重要禮品，慶祝佳節的主要美食。特別是中秋佳節，定邊羊肉售賣的很火爆。擁有定邊山羊肉國家地理標志保護產品標識的定邊•㞨玝嶺山羊肉就是其中的佼佼者。

　　定邊縣農德山莊農牧發展有限公司總經理 范德，我們的產品經過精細的分割，以及排酸的過程，包括速凍的處理、真空包裝、保溫措施，發往全國各地，在一周的時間就一兩千單。

　　山羊是定邊畜牧的主導產業，在全縣20個鄉鎮均有養殖，飼養量達160余萬只。定邊山羊肉脂肪含量低，蛋白質、氨基酸含量高，其豐富的營養價值和顯著的保健功能，深受人們喜愛。由于獨特的肉質、良好的風味和深厚的地域文化，定邊山羊肉于2016年被國家知識產權局批準為地理標志保護產品。其中，定邊•㞨玝嶺山羊肉是我縣第一家使用定邊羊肉地標專用標志的企業，地標產品不僅讓消費者對定邊羊肉的認可度越來越高，也讓企業的銷路越來越廣，該企業一年銷售額達700多萬。

　　定邊縣農德山莊農牧發展有限公司總經理 范德，多少年積累了很多的客戶，連續幾年就一直在選擇咱們的產品。定邊山羊肉越來越受到全國人民的喜愛和追捧，而且已經成為人們走親訪友的饋贈禮品，也是我們定邊人招待貴賓的美味佳肴。

　　俗話說：“蕎麥圪坨羊腥湯，死死活活相跟上”，定邊羊肉和蕎麥食搭配，早已在定邊形成了一系列傳統特色美食，并進一步推動著羊產業和蕎麥產業的發展。

　　“定之蕎”是我縣一家知名蕎麥加工企業，該企業采用傳統石磨，將一粒粒蕎麥磨成精細蕎麥粉，打包成袋，推向全國市場。

　　陜西定之蕎農業科技有限公司總經理 韓勇飛，因為石磨轉速低，石頭不發熱，但是傳統石磨效率低，我們結合現代技術，相對的效率也有所提高，最大化保留了蕎麥面主要的功能成分。

　　該企業有國內較先進的蕎麥清理脫殼分級加工和蕎麥全粉石磨加工兩條生產線，可年生產蕎麥米4000噸及石磨蕎麥精粉2000噸，生產的蕎麥系列產品深受市場青睞。

　　陜西定之蕎農業科技有限公司總經理 韓勇飛，現在產品質量是一直保持穩定，種類也相對的繁多，市場也比較廣，全國各地除了港澳臺，再基本上全國都涉及，甚至2017年蕎麥面都出口到美國。

　　如今，蕎麥已是定邊五大主導產業之一,僅今年全縣種植的面積達99萬畝，并于2011年獲得地理標志產品保護。為實現蕎麥從單純的原料出口向產品出口轉變，定邊縣支持發展幾家大型面粉加工企業，開發了蕎麥面粉、蕎麥茶、蕎麥掛面、蕎麥醋、蕎麥酒、蕎麥皮枕芯等深加工產品。產品暢銷日本、韓國、美國、東南亞等地區。

（內容來源：定邊融媒 https://mp.weixin.qq.com/s/28CkUSw-w_0NVJaQbeIgPg）